jeudi 27 septembre 2012

Duo Chocolat Pêche

La boulangerie locale étant fermée, voici le gâteau que j'ai eu le plaisir de faire pour l'anniversaire de la grand mère de mon cher et tendre.
J'ai réalisé ma recette avec le kit Disque relief , Cercle inox et "Moule génoise" FLEXIPAN.








INGRÉDIENTS :

Pour la dacquoise :
3 blancs d’œuf
100 g de poudre d’amande
100 g de sucre glace
100 g de sucre semoule
20 g de farine
Pour le croustillant praliné :
50 g de gavottes
100 g de chocolat pralinoise
Pour la mousse au chocolat noir :
400 g de chocolat noir
500 g de crème fraîche liquide (fleurette ou 30% à 35% MG)
2 feuilles de gélatine
Pour la poêlée de pêches :
500g de pêches
50 g de sucre roux
25 g de beurre
Une pincée de vanille en poudre


Préparation de la dacquoise :
Préchauffer le four à 180°C et poser le moule génoise sur la plaque aluminium perforée.
Monter les blancs en neige avec le sucre semoule. Incorporer délicatement le mélange poudre d’amande / sucre glace/ farine. Verser la moitié de la préparation dans le moule.
Faire cuire 15 minutes à 180°C. Laisser reposer 5 minutes.
Recommencer l’opération avec la deuxième moitié de préparation.

Préparation du croustillant praliné :
Faire fondre le chocolat pralinoise aux micro-ondes. Laisser refroidir le chocolat à température ambiante puis incorporer les gavottes broyées.
Étaler le mélange sur une ½ dacquoise refroidie et placer 30 minutes au congélateur.

Préparation de la mousse au chocolat noir:
Faire tremper la gélatine 5 minutes dans de l’eau froide. Faire fondre le chocolat noir aux micro-ondes. Faire chauffer environ 150 mL de crème fraîche aux micro-ondes. Ajouter la gélatine essorée à la crème chaude. Mélanger au fouet avec le chocolat.
Monter la crème fraîche restante en chantilly. Mélanger au fouet le chocolat avec 1/3 de chantilly. Ajouter délicatement le reste de la chantilly

Préparation de la poêlée de pêches :
Éplucher et couper les pêches en lamelles
Dans une poêle, faire fondre le beurre et y ajouter la vanille. Poêler les pêches dans le beurre pendant 5 à 10 minutes.
Saupoudrer de sucre roux et laisser caraméliser en remuant de temps en temps.
Stopper la cuisson avant le stade de la compote.
Laisser refroidir

Montage :
Placer le disque relief sur la plaque perforée et incruster la mousse au chocolat dans le relief avec le racloir.
Poser le cercle inox. Verser la moitié de la mousse au chocolat. Poser un fond de dacquoise puis alternez une couche de mousse la poêlée de pêches correctement répartie et une dernière couche de mousse par dessus. Poser le biscuit croustillant praliné sur la mousse.
Placer au congélateur pendant 3 heures minimum.

Dès la sortie du congélateur, décoller le tapis relief. Passer le sèche-cheveux tout autour du cadre et retirer ce dernier.
Décorer de quelques lamelles de pêche et laisser décongeler 1heure à température ambiante.
  

Avec cette recette, je participe au concours  Cdugateau : "Une recette fruitée autour du chocolat".
Je vous solliciterez début Octobre car le vainqueur sera celui qui aura eu le plus de mention "j'aime" sur Facebook.

jeudi 20 septembre 2012

Concours "Gourmandises de l'été"


Avec ma recette "Gourmandise Abricot-Romarin" j'ai l'honneur d'avoir été primée au concours "Gourmandises de l'été" organisé par Fanie.


A cette occasion, Fanie a la gentillesse de m'offrir un lot de mini moules souples que je vous ferai découvrir bientôt.



N'hésitez pas à aller rendre visite à  Fanie  dont les réalisations de gâteaux 3D sont, pour moi, époustouflantes. J'aurais d'ailleurs adoré gagner un cours de pâte à sucre avec elle... Peut être une idée  pour le concours qu'elle organisera à l'occasion des deux ans de son blog, qui sait... lol !

Encore un grand merci à Fanie et C-Line de m'avoir fait cet honneur !



mercredi 19 septembre 2012

Tarte à la Rhubarbe Alsacienne Meringuée

Si vous me présentez une part de cette tarte, je ne peux pas résister!
Un vrai délice trouvé sur Marmiton.
J'ai réalisé cette recette dans le "Moule à tarte" FLEXIPAN.


INGRÉDIENTS :
Pour la pâte brisée :
200g de farine
100 g de beurre mou
60g d’eau
½ cuillère à café de sel fin
1 cuillère à café de sucre vanillé
Pour le flan rhubarbe :
800g de rhubarbe
1 œuf entier + 2 jaunes
20 cl de crème fraîche
1 sachet de sucre vanillé
150 g de sucre roux (100g de sucre pour la macération, environ 50 g de sucre dans le flan)
1 cuillère à soupe de maïzena
Pour la Meringue :
4 à 5 blancs d'œuf
50 g de sucre par blanc d'œuf

La veille, laver les tiges de rhubarbe et éplucher 1 peau sur 2. Couper les tiges en bâtonnets de 2 cm. Saupoudrer de sucre et laisser macérer jusqu'au lendemain.
Le lendemain, préchauffer le four à 230°C.
Égoutter la rhubarbe.

Préparer la pâte brisée en pétrissant tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une boule homogène.
Abaisser la pâte, la mettre dans le moule et la piquer. Mettre la rhubarbe sur la pâte.
Dans un bol battre l'œuf entier, les 2 jaunes, le sachet de sucre vanillé, les 50 g de sucre,  la crème et la maïzena. Mettre ce flan sur la rhubarbe.
Faire cuire 30 minutes
Pendant ce temps, battre les blancs d'oeufs en neige. Ajouter le sucre par petites quantités, en continuant de battre. Lorsque la tarte est cuite, baisser le four à 110°C.
Mettre la meringue dans une poche à douille, sortir la tarte du four et la garnir de cette meringue.
Remettre au four et sécher doucement durant 1 h environ, vérifier au doigt si la meringue est prise, sinon prolonger le temps de séchage.



Même Monsieur qui n'aime pas la rhubarbe y revient!

mardi 11 septembre 2012

Marbré au Chocolat

Après une petite semaine de rentrée, j'avais envie de retrouver des saveurs d'enfance. 
C'est chose faite avec cette recette régressive au moelleux incomparable apporté par la crème fraîche.
J'ai réalisé mon marbré dans le moule "Cake" FLEXIPAN.



INGRÉDIENTS

Pour 6 personnes : 
200 g de farine
150 g de sucre en poudre
200 g de crème fraiche épaisse
3 œufs
1 paquet de levure chimique
1 pincée de sel
100 g de chocolat noir 
40 g de beurre
1 paquet de sucre vanillé 

Préchauffer le four à 180°C. 
Mélanger la farine, le sucre en poudre, la crème fraîche, les œufs, la levure et le sel.
Faire fondre le chocolat noir avec le beurre.
Incorporer le chocolat fondu à la moitié de la pâte. 
Verser les deux appareils en alternant les deux goûts selon l'envie.
Saupoudrer avec le sucre vanillé.
Enfourner à 180°C pendant 40 à 50 min.
Le gâteau est cuit quand la pointe du couteau ressort sèche.




Atelier Culinaire Blanc-Cass''


Je suis heureuse de vous inviter à participer à l’Atelier Culinaire
« Blanc-Cass’ » le Samedi 22 Septembre à 13h30.

Invitez vos amies à nous rejoindre.


Venez découvrir la convivialité d’un Atelier Culinaire Guy Demarle et essayez une gamme de produits professionnels.


Vous verrez, grâce à Guy Demarle, cuisiner devient simple, rapide et facile !




Réservez vite votre place ! Leur nombre est limité.


samedi 8 septembre 2012

Nouveau Catalogue


 Vous pouvez retrouver le Nouveau Catalogue Guy Demarle en cliquant Ici



Septembre rime avec Cadeaux Hôtesses mais aussi Invitées!



Alors c'est le moment d'organiser un atelier culinaire ! 
N'hésitez pas à me contacter.

Petits Pains au Fromage de Brebis

Voici une recette issue du livre "Aux goûts du monde" Vorwerk que j'ai réalisée avec le thermomix dans les empreintes "Mince Pies" FLEXIPAN mais que je vous conseille de faire dans les empreintes "Mini Muffin" FLEXIPAN plus adaptées à la quantité de pâte obtenue. 
Cette recette est évidemment réalisable dans le "Cook'in" Guy Demarle.



INGRÉDIENTS

140 g de farine
1 /2 c. à café de grains de fenouil
2 œufs
300 g de lait
40 g de beurre
1/2 c. à café de sel
1 pincée de poivre
1 c. à café de levure chimique
200 g de fromage de brebis (feta ou mizithra)
100 g de gruyère

Préchauffer le four à 200°C et poser les empreintes sur la plaque perforée.
Verser la farine et les graines de fenouil dans le bol, moudre 30 s / vitesse 10. Débarrasser dans un récipient et réserver.
Mettre les œufs, le lait, le beurre, le sel et le poivre dans le bol, faire chauffer 2 min / 37°C / vitesse 5.
Ajouter le mélange farine et graines de fenouil et la levure, mixer 1 min / vitesse 5.
Ajouter le fromage de brebis et le gruyère coupés en morceaux, appuyer 3 fois sur Turbo.
Verser la pâte dans les empreintes.
Faire cuire 20 minutes à 200°C. Le dessus doit être bien doré.
  

Vous pouvez également servir ces petits pains accompagnés d'une salade.

Rentrée des classes

Je n'ai pas été très bonne "blogélève" cette semaine. Rentrée des classes faisant, mes obligations maternelles (c'est le cas de le dire) ont pris le dessus!


Mais tout de suite, pour me rattraper, une petite recette apéritive pour trinquer à cette nouvelle année scolaire!

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