vendredi 14 février 2014

Praliné Maison

Il est parfois difficile de trouver du praliné à un prix raisonnable.
J'en ai acheté il y a quelques temps chez un grossiste en pâtisserie.
La date de péremption est dépassée et le pot d'1 kg n'est pas terminé !
J'ai trouvé la solution !
Je ferais dorénavant mon praliné moi même ! Ce n'est pas très compliqué et c'est délicieux !
J'ai longtemps hésité entre les recettes de P. Conticini trouvée dans le magazine "Fou de pâtisserie" n°3, Mercotte ici, C. Felder dans l'ouvrage "Pâtisserie !" et enfin Valrhona dans la splendide "Encyclopédie du chocolat" (merci Anne pour le prêt).
J'ai mélangé tout ça et abracadabra ...

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