Beaucoup d'entre vous connaissent déjà, le maintenant célèbre magazine, "Fou de Pâtisserie"...
J'avais quelques magnifiques fraises d'Alsace qui n'ont pu résister à la couverture du n°5 et se sont jetées dans la tarte de Claire Heitzler dont voici ma version.
J'ai utilisé un cercle de 28 cm de diamètre pour cette terrible gourmandise.
Voici la recette de mon gâteau de Pâques.
Une recette inspirée du livre Gourmandises Guy Demarle, réalisée dans le grand cadre inox.
Il se compose d'un bavarois au Praliné Maison, avec un insert de crème brûlée orange et un biscuit noisette. Une touche d'agrume qui réveille le praliné. Un délice !
Plus qu'une recette, voici une astuce qui en jette, pour décorer délicieusement un dessert ! Beau et bon !
INGRÉDIENTS
10 Noisettes
100 g de sucre
Piquer les noisettes sur des cure-dents.
Dans une casserole, faire un caramel à sec ambré.
Plonger la noisette dans le caramel. Retirer la noisette tête en bas et laisser couler le caramel. Laisser refroidir et couper à la longueur voulue. Piquer la noisette sur du polystyrène ou sur une pomme. Recommencer avec les autres noisettes.
Conserver à l'abri de l'humidité.
Défaire délicatement les cure-dents et déposer les noisettes sur le dessert.
Le plus difficile et d'obtenir la consistance parfaite du caramel pour enrober les noisettes.
Quoique résister à les manger tout de suite n'est pas chose aisée non plus...