Je n'aime pas beaucoup le vélo... Mais je craque pour cette roue de bicyclette inspirée de la course cycliste Paris-Brest-Paris, créée en 1910 !
Il s'agit probablement de mon dessert préféré !
Je vous l'ai déjà dit, je n'avais jusqu'à il y a peu, jamais réussi une crème pralinée qui tienne la distance (merci pour le jeu de mot :-) ).
Toute la réussite d'une crème au beurre ou autre crème mousseline, repose sur la température du beurre ! Il faut vraiment qu'il soit "pommade". N'hésitez donc pas à le sortir longtemps à l'avance (sauf en plein été dans le Vaucluse ;-) ...).
Cette recette est inspirée de celle d'Agathe (et de Mercotte) et par le fait du grand Philippe Conticini !