vendredi 3 juin 2016

Tarte Tatin façon Pierre Hermé

Voici une recette que je devais partager avec vous depuis un moment...
Certainement la meilleure "erreur", le plus beau "loupé"que j'ai pu goûter jusqu'à présent. 
Merci les sœurs Tatin ! Et merci Chef Hermé !

mercredi 16 mars 2016

Tiramisu Banane Passion Coco

Le tiramisu se décline à l'infini. Une version exotique ici pour le plus grand plaisir des grands gourmands !
Il s'agit d'une petite merveille dégustée un été en Provence chez ma voisine.
Merci donc à Cécile de m'avoir fait découvrir cette association de saveurs.


mercredi 9 mars 2016

Salade Orange Kiwi Salée

Vous en avez marre des soupes et de la salade verte toute moche?
Vous voulez une entrée qui change ?
 Le printemps est à nos portes ! Faites le plein de vitamines avec cette entrée originale, haute en couleurs et en saveurs !



jeudi 18 février 2016

Compote de Pomme Maison

Ah le fait maison... sans égal.
Si en plus je pouvais avoir des pommes dans mon jardin, ce serait le Paradis.
Avez vous remarqué mon allusion au jardin d'Eden ? Sans doute l'effet St Valentin !
Les enfants adorent cette compote maison surtout quand je l'accompagne d'une cuillère de Caramel Beurre Salé (oui je sais... encore lui ! On est accro à la maison, que voulez-vous !)

mercredi 10 février 2016

Mille Feuille de crêpes Pomme Châtaigne Caramel (Sans Gluten)

Comme promis me revoici avec mes crêpes...
Cette fois ci je vous présente une version un peu plus élaborée qui, accompagnée d'un laitage, fera un goûter complet.
J'ai réalisé cette recette dans le Moule Génoise Flexipan .
Je me suis inspirée de la recette issue du livre Simplissime 2 de Guy Demarle.


mercredi 3 février 2016

Pâte à Crêpes au Jus de Pomme et Farine de Châtaigne + Extras sans Gluten, sans PLV

Je sais... pour la Chandeleur, c'était hier !
Alors plusieurs options : soit j'attends 1 an avant de publier ma recette, soit je le fait avec un léger retard.

Oui mais voilà, aujourd'hui c'est Mercredi, le jour des enfants ! Ça compte double !
De plus, j'adore les crêpes (les galettes et les beignets) et je trouve ça dommage de se limiter à une période dans l'année pour en manger.

Je vais donc vous régaler de ma recette en plusieurs étapes au fil des semaines à venir, c'est décidé !!!

Pour la petite histoire, j'ai dans mes connaissances deux  petits garçons qui mangent l'un sans Gluten et l'autre sans Protéine de Lait de Vache (je les embrasse tous les deux).
Je suis donc à la recherche pour leur maman, de Bonnes Recettes sans gluten et/ou sans PLV.
J'ai donc adapté ma recette de pâte à crêpe classique à ce régime.

Sans plus attendre, voici le fruit de mon imagination :
La pâte à crêpes au jus de pomme et à la farine de Châtaigne.

Farine de Chataigne Jus de pomme


mercredi 27 janvier 2016

Pains au lait

Voici une recette que j'avais promise sur FB il y a quelques mois.
Je la réalise dans les empreinte Silform Allongées.
Vous pouvez adapter cette recette à la main.
Tout est dans le pétrissage !
Un pur régal tout juste sorti du four... difficile de ne pas se brûler tellement la tentation est grande.


mardi 19 janvier 2016

Conversion Moule Bûche, Flexipat Carré, Cadre Inox

Coucou tout le monde !

Je vous souhaite une belle et gourmande année 20016 !

Je suis de retour avec les bonnes résolutions... loin des clichés, je vais simplement essayer de tenir un rythme de publication régulier.
J'espère pouvoir trouver le temps ! La blogo me manque :-(

Je commence donc cette nouvelle année, non pas par une recette, mais par une astuce.

Certaines personnes ont du mal avec les chiffres et s'arrachent les cheveux dès qu'elles entendent parler de règle de trois...

Voici donc pour vous simplifier la vie un petit tableau de conversion entre les moules Bûche, Carré et le Cadre Inox 8/10 personnes de Guy Demarle.

Il s'agit ensuite d'adapter les proportions en arrondissant le plus logiquement possible ;-)



Certains diront que je n'ai pas inventé l'eau chaude ni le fil à couper le beurre... simplement j'ai eu plusieurs fois la question de savoir comment adapter telle recette à tel moule.

Si vous avez une bonne calculette, vous pouvez en utilisant les volumes indiqués dans le Catalogue Guy Demarle (ou autre) faire une règle de trois. 
exemple : je souhaite réaliser une recette du Moule Carré (200 cL) dans mon cadre inox (160 cL) :  160 / 200 = 0,8
Je multiplie les quantités des ingrédients de la recette de la mousse par 0,8.

Cela fonctionne très bien pour la mousse des entremets par exemple.
En revanche, il vaut mieux prendre en considération la surface du moule en ce qui concerne les biscuits (base d'entremet).
Ca ne change rien dans mon exemple car le moule carré et le cadre inox ont la même hauteur.
Oui, ça devient compliqué... hihi



Je vous donne un exemple concret avec la recette du Royal Chocolat que vous pourrez trouver sur le Club Guy Demarle (je vous encourage à aller le visiter pour trouver plein d'idées recettes).


La recette de base se fait dans le Cadre Inox.
J'ai adapté les quantités aux moules Bûche et Carré. 
Vous pouvez constater que les ingrédients pour le Biscuit Royal et le Croustillant sont identiques pour le Cadre Inox et le moule Bûche...
J'utilise en effet le Petit Flexipan Plat dans les deux cas pour faire mon biscuit et mon croustillant.
Je l'utilise tel quel pour le Cadre Inox et je réalise une bande de 28 cm x 8cm pour le talon de ma Bûche (comme je suis gourmande je mange les chutes avec un café ;-) )



Bonne gourmandise et à bientôt !


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